Restaurante Valdebebas I Brasa Y Pisco Menu
Restaurante Valdebebas I Brasa Y Pisco menu gallery
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CEVICHES
Corvina fresca marinada en zumo de lima, ají, sal, cebolla en julianas, cilantro y ración de boniato glaseado.
Corvina fresca marinada en zumo de lima, ají, sal, cebolla en julianas, cilantro y ración de boniato glaseado.
Agregamos mariscos a tu ceviche en este platillo para maximizar su sabor.
Agregamos mariscos a tu ceviche en este platillo para maximizar su sabor.
¡Un clásico Peruano! este platillo radica de la combinación de ceviche y chicharrón de pescado. (Fritura crujiente en tempura).
¡Un clásico Peruano! este platillo radica de la combinación de ceviche y chicharrón de pescado. (Fritura crujiente en tempura).
Pescado en finos cortes bañado en cremosa salsa de ají amarillo y sazonado en especias peruanas acompañado con choclo desgranado.
Un entrante clásico de concentrado frío de pescado con marinaje cevichero, acompañado de guarnición de chicharrón de pescado.
Patata prensada aderezada con crema de ají amarillo, lima y especias peruanas. Se sirve con relleno entre dos capas de patata y coronado con ceviche de pescado.
Al relleno de tu causa le ponemos langostinos bañados con salsa golf (mayonesa, Ketchum y licor) y aguacates laminados.
Un relleno clásico de este platillo es opcional de atún o pollo bañado en mayonesa y aguacate. HECHO A NUESTRO ESTILO.
ENTRANTES
Rodajas de patatas hervidas bañadas en una cremosa salsa hecha a base de ají amarillo, queso, galleta y especias peruanas llamada SALSA HUANCAÍNA. coronado con huevo cocido y olivas negras. ¡Una fusión que no puedes dejar de probar!
Bastones de yucas previamente hervidos, luego fritos en alta temperatura alcanzando un crujiente de sabor y textura agradable al paladar. racion de salsa huancaina para acompañarlas.
Mejillones servidos en su concha con la frescura de nuestro pico de gallo (cebolla, tomate, cilantro, choclo y lima).
Trozos de pollo marinados en especias, ajo, limón y hierbas, ensartados en pinchos con verdura y asados a la parrilla hasta quedar dorados y jugosos con el sabor ahumado que tanto te gusta.
Con picante peruano y a nuestro estilo.
Corazón de Res hecho sabor. EN SALSA ANTICUCHERA, hecha a base de ají panca, ajo, comino, vinagre y demás especias que logran un sabor parrillero único.
Salteado al wok con nuestra salsa anticuchera, guarnición de choclo y crema de ají peruano.
WOK Y SABOR
Dados de solomillo al wok flameados con cebolla, tomate, tiras de ají amarillo, emplatado con arroz y patatas fritas.
Pollo al wok flameado con pisco, verduras y salsa soja, logrando un característico sabor oriental ahumado.
Solomillo al wok flameado con pisco, verduras y salsa soja, logrando un característico sabor oriental ahumado.
Pollo a la brasa desmechado en una salsa que tiene una receta de renombre mundial, basada en aji amarillo, galleta, leche y azafrán para aromatizar y dar ese color característico.
Fetuccini al huevo ligado con salsa huancaina coronado con lomo saltado.
Hecho con arroz y frijoles salteados al wok, dorados hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Tradicionalmente acompañado de lomo saltado, bistec o huevo frito, el tacu tacu es la perfecta unión entre el aprovechamiento casero y la maestría del sabor criollo. Un plato humilde en origen, pero gigante en sabor y corazón peruano.
LOS ESPECIALES
Salteado al wok con elementos y aromas orientales, una exquisita conminacion con el toque ahumado que te gusta.
Salteado al wok con elementos y aromas orientales, una exquisita conminacion con el toque ahumado que te gusta.
Una exquisita combinación de frutos marinos salteados en wok con verduras e insumos que logran una suave textura para un arroz contundente.
Aros de calamar arrebozados y fusionados con especias, huevo y haria, acompañado con nuestras salsas.
Pescados y mariscos arrebosados con especias, huevo batido y harina, fritos a alta temperatura para lograr un crujiente que te encantará.
Pescados y mariscos arrebosados con especias, huevo batido y harina, fritos a alta temperatura para lograr un crujiente que te encantará.
POLLO A LA BRASA
PATATAS FRITAS, ENSALADA MIXTA CON VINAGRETA DE LA CASA Y LAS SALSAS MÁS DELICIOSAS PARA UN GRAN SABOR.
½ pollo a la brasa, patatas fritas, ensalada de la casa y salsas.
¼ de pollo a la brasa, patatas fritas, ensalada de la casa y salsas.
¼ de pollo a la brasa, acompañado de arroz chaufa, patatas fritas y ensalda.
GUARNICIONES
POSTRES
Bizcocho genovés esponjoso, bañado en una mezcla de tres leches, cuberto con crema fresca y un delicado toque de canela.
Tarta de queso crema sobre una base de galleta crujiente, cubierta con un suave coulis de maracuyá.
Postre tradicional peruano elaborado a base de mazorca de maíz morado, piña, manzana y canela.
Cremoso arroz cocido lentamente en leche, caramelo de azúcar, aromas a canela, clavo de olor y pasas.
Combinamos el sabor de nuestra mazamorra morada y arroz con leche pata una explosión de sabores en tu paladar.
tradicional postre con una base de dulce de leche, cubierto con merengue italiano al oporto y toque de canela.
Tradicionales galletas de fécula de maíz rellenas de dulce de leche.
BARRA Y BEBIDAS
OTRAS BEBIDAS
From a reviewer’s perspective, the menu at Restaurante Valdebebas I Brasa Y Pisco presents a broad and clearly Peruvian-inspired selection that balances seafood, grilled meats, and comforting street-style dishes. The ceviche section stands out with options like CEVICHE DE CORVINA CLÁSICO, CEVICHE DE CORVINA BRASA Y PISCO, CEVICHE MIXTO CLÁSICO, CEVICHE MIXTO SALSA DE ROCOTO, and CEVICHE CARRETILLERO CLÁSICO, setting a fresh and citrus-driven tone for the menu. Starters such as PAPA A LA HUANCAÍNA, YUQUITAS FRITAS, CHORITOS A LA CHALACA, BROCHETA DE POLLO, and PATATAS BRAVAS add a mix of traditional Peruvian bites and familiar Spanish tapas-style options. The “Wok y Sabor” section continues the hearty theme with dishes like LOMO SALTADO CLÁSICO, TALLARÍN SALTADO DE POLLO, TALLARÍN SALTADO DE SOLOMILLO, AJÍ DE POLLO BRASERO, and FETUCCINI A LA HUANCAÍNA, offering rich, stir-fried and creamy fusion flavors. In the “Los Especiales” category, highlights include ARROZ CHAUFA A NUESTRO ESTILO CLÁSICO/MIXTO, ARROZ CHAUFA A NUESTRO ESTILO MARISCOS, ARROZ CON MARISCOS CLÁSICO, CHICHARRÓN DE CALAMAR CLÁSICO, and JALEA MIXTA O DE PESCADO, reinforcing a strong seafood and rice-based core. The signature POLLO A LA BRASA section features generous portions such as POLLO A LA BRASA FAMILIAR X 4 PAX, TU Y YO (2 PAX), NO INVITO (1 PAX), and MOSTRITO BRASERO, making it ideal for both solo diners and groups. Sides like PATATAS FRITAS and ENSALADA DE LA CASA keep things simple, while desserts such as TARTA TRES LECHES, CHEESECAKE DE MARACUYÁ, MAZAMORRA MORADA, ARROZ CON LECHE, and COMBINADO PERUANO round out the experience on a sweet note. The drinks list, including variations of PISCO SOUR LIMÓN, PISCO SOUR MARACUYÁ, PISCO SOUR CHICHA MORADA, PISCO SOUR MANGO, and PISCO SOUR FRUTOS ROJOS, along with beers like MAHOU DOBLE GRIFO CLÁSICA and ESTRELLA GALICIA TERCIO, complements the food with a distinctly Latin-inspired bar offering. Overall, the menu feels generous, diverse, and rooted in Peruvian tradition with approachable fusion touches.